Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 2019, Saint-Émilion Grand Cru Classé, illustre parfaitement l’élégance du terroir du Libournais. Produit à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime se distingue par sa belle complexité aromatique et son équilibre. Les sols argilo-calcaires de la propriété favorisent une maturité optimale des raisins, apportant au vin une structure soyeuse et une grande finesse. La vinification traditionnelle, associant macération longue et élevage en barriques, confère à ce 2019 des arômes expressifs de fruits noirs (cerise, mûre), des notes toastées et une touche épicée, soutenues par des tanins élégants et une finale persistante.

Saint-Émilion, au cœur de la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’effet régulateur de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires, emblématiques de l’appellation, permettent au Merlot de s’exprimer avec profondeur et rondeur, tandis que le Cabernet Franc apporte fraîcheur et structure. L’histoire viticole de la région, dont les prestigieux Grands Crus Classés témoignent encore aujourd’hui, remonte au Moyen-Âge avec l’installation de moines bénédictins sur ces terres réputées.

Ce vin rouge structuré et raffiné se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il sublimera des plats traditionnels de la région comme un magret de canard grillé, un tournedos Rossini ou encore un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Il accompagnera également à merveille des champignons farcis, un parmentier de confit de canard ou même une belle pièce de bœuf maturée. En fin de repas, il s’accordera volontiers avec un brie truffé ou un fromage de brebis affiné.

Pour révéler toute la richesse aromatique du Château Haut-Sarpe 2019, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin a également un beau potentiel de garde pour évoluer harmonieusement au fil des prochaines années.