Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 1991

Avis Viniou

Château La Gaffelière 1991 est un Saint-Émilion Grand Cru emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement de merlot, complété par du cabernet franc, ce grand vin rouge est le fruit d’un millésime complexe, marqué par la fraîcheur et l’élégance. Le terroir de La Gaffelière est exceptionnel : ses vignes sont plantées sur les coteaux argilo-calcaires et les pieds de côte sablo-limoneux qui confèrent au vin profondeur, minéralité et finesse aromatique. Le soin apporté à la vinification et à l’élevage en barriques de chêne contribue à une structure soyeuse, mariant fruits mûrs, notes de sous-bois et touches épicées qui évoluent harmonieusement au fil des ans.

La région de Saint-Émilion est réputée pour ses sols variés et son microclimat bénéfique : la dominance des plateaux calcaires et des pentes assure une excellente maturité du raisin, tandis que la proximité de la rivière Dordogne tempère les extrêmes climatiques. Le vignoble, aux traditions viticoles qui remontent à l’époque gallo-romaine, produit des vins d’une grande longévité. Saint-Émilion, par son classement UNESCO, garantit aussi le respect du patrimoine et du savoir-faire.

Ce 1991, aujourd’hui arrivé à parfaite maturité, s’accordera idéalement avec des plats raffinés et savoureux. Privilégiez un carré d’agneau rôti aux herbes, un pigeonneau farci, ou une côte de veau en sauce aux cèpes. Les saveurs traditionnelles bordelaises, comme une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés de caractère (comté, brie de Meaux) révèleront pleinement la subtilité du vin. Pour une expérience régionale complète, accompagnez-le d’une poêlée de girolles ou d’un gratin de pommes de terre à la truffe du Périgord.

Servez ce grand cru à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. La dégustation saura ainsi révéler ses tanins adoucis, sa bouche élégante et la profondeur de ses arômes tertiaires développés avec le temps.