Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 1996

Avis Viniou

Le Château La Gaffelière 1996, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin d’exception issu majoritairement de merlot, complété par du cabernet franc. Ce millésime 1996 se distingue aujourd’hui par une robe rubis tuilée, typique des beaux vins arrivés à maturité. Son nez est subtil, alliant des notes de fruits noirs confits, de truffe, de cuir et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fondus, offrant une élégante palette sur la mûre, le sous-bois, et une fine pointe balsamique, s’achevant sur une remarquable persistance.

Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est composé principalement de coteaux argilo-calcaires. Il bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la maturité du merlot qui règne sur l’appellation. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et le classement des crus rend hommage à l’excellence constante des domaines historiques comme La Gaffelière, qui marie la rigueur viticole à l’expression fidèle du terroir dans chacun de ses millésimes.

Ce vin mérite des mets à la hauteur de sa finesse et de sa complexité. Je vous recommande un carré d’agneau rôti aux herbes, un classique de la gastronomie du Sud-Ouest, ou une côte de bœuf maturée et truffée. Les gibiers à plume, une poularde farcie aux champignons ou de vieux fromages à pâte dure (comme une tome de brebis) viendront également sublimer le caractère épanoui de ce Saint-Émilion.

Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, en carafe si possible, afin d’aérer le vin. Servez-le à 17-18°C, une température idéale pour révéler toute sa richesse aromatique et la finesse de ses tanins patinés par le temps.