Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - Le Différent - 2016

Avis Viniou

Le Château Ferrand « Le Différent » 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et éventuellement par une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d’une année très favorable, avec une excellente maturité et un équilibre parfait entre fraîcheur et richesse. La vinification, soigneusement menée, a permis de préserver la finesse du fruit tout en apportant une structure tannique soyeuse qui augure d’un beau potentiel de garde. En bouche, on retrouve une belle complexité : notes de fruits noirs mûrs, touche de violette, nuances épicées, boisé délicat issu de l’élevage en barriques et finale longue et élégante.

Saint-Émilion, situé à l’est de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Le terroir des Grands Crus est composé de sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins profondeur, structure et finesse aromatique. Chargée d’une riche tradition viticole depuis le Moyen-Âge, la région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et reconnue pour la régularité et la qualité de ses Grands Crus, où le Merlot règne en maître pour donner des vins ronds, charnus et séduisants.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un filet de bœuf en croûte. Côté accords régionaux, le magret de canard du Sud-Ouest et les cèpes sautés révèleront toute la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire, le Comté ou le Cantal vieux se marieront également en douceur avec les tanins mûrs du millésime 2016.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance, surtout s’il est encore jeune. Cela permettra au bouquet de s’exprimer harmonieusement et au palais de profiter d’une belle amplitude.