Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - Le Différent - 2015

Avis Viniou

Le Château Ferrand, dans son millésime 2015, cuvée Le Différent, est une belle expression du savoir-faire de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel du Libournais, dominé généralement par le Merlot soutenu par le Cabernet Franc, parfois avec une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant une maturité optimale des raisins. La vinification, effectuée avec soin, combine maîtrise technique et respect des traditions pour préserver la pureté du fruit et offrir une texture élégante. Ce vin séduit par sa robe rubis profonde, son bouquet intense aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, agrémenté de subtiles touches épicées et boisées dues à l’élevage en fûts. En bouche, l’attaque est ronde, les tanins veloutés, la finale longue et complexe.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, illustre à merveille la diversité des terroirs bordelais. Son sous-sol composé d’argiles, de calcaires et de sables favorise un enracinement profond de la vigne, ce qui permet de créer des vins à la fois puissants et raffinés. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une lente maturation du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion doit sa renommée à la passion des générations successives de vignerons.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard simplement grillé, ou encore des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux. Des plats de la région bordelaise, comme une entrecôte à la bordelaise, magnifieront aussi sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer et d’apprécier toute la complexité de ce grand cru.