Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - Le Différent - 2015

Avis Viniou

Le Château Ferrand, cuvée Le Différent 2015, se présente comme un Saint-Émilion Grand Cru rouge authentique, incarnant le raffinement du Libournais. Ce vin provient d’un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et, selon les années, une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015, salué pour sa grande qualité à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des baies et une belle concentration aromatique. La vinification, conduite avec exigence, préserve la pureté du fruit tout en favorisant une extraction mesurée, donnant naissance à une cuvée équilibrée à la structure soyeuse, marquée par des notes de fruits noirs, de réglisse, de violette et une élégante touche boisée issue d’un élevage en barriques.

La région de Saint-Émilion est emblématique de la richesse viticole de Bordeaux. Son terroir d’exception se compose à la fois de sols argilo-calcaires et sablonneux, conférant complexité et finesse aux vins. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui protège les vignes des excès, permettant des maturations lentes et régulières. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et se caractérise par une mosaïque de domaines, où tradition et innovation se conjuguent.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde magnifiquement avec des plats généreux. Il mettra en valeur un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un bœuf en sauce, comme une daube bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le comté ou le cantal. En clin d’œil régional, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture élégante. Il peut se boire dès maintenant mais saura encore gagner en complexité après quelques années de garde.