Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 1995

Ce Château Troplong Mondot 1995, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l’un des domaines emblématiques de la prestigieuse rive droite bordelaise. Son millésime 1995 évoque une année classique et particulièrement réussie dans la région, marquée par une très belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques équilibrées. Bien que les assemblages exacts puissent varier, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement composés majoritairement de merlot, complétés par le cabernet franc et, selon les propriétés, une part de cabernet-sauvignon. Ce grand cru, élevé avec soin, se distingue avec le temps par une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, pruneaux confiturés, tabac, cuir et une touche délicatement épicée, soutenue par des tanins soyeux et une superbe structure.

Le terroir de Saint-Émilion se reconnaît à ses sols argilo-calcaires et graveleux, offrant aux vignobles des conditions idéales pour favoriser la profondeur et la complexité des vins. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des écrins historiques du vignoble bordelais, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Son climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise la maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Pour mettre en valeur ce grand vin à maturité, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée : un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une pièce de bœuf sauce bordelaise, ou encore un magret de canard accompagné de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un salers, s’accorderont également à merveille avec sa complexité et ses saveurs évoluées.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure environ pour réveiller tout son bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C pour qu’il exprime au mieux ses qualités, en prenant soin de préparer des verres adaptés qui sublimeront ses arômes subtils et sa texture veloutée.