Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2019

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2019 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Grand Cru Classé. Ce millésime révèle toute la typicité du Libournais, avec un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales : un printemps humide compensé par un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. Le vignoble s’étend sur des sols argilo-graveleux et sablo-argileux, véritables atouts pour la complexité aromatique et la finesse des tanins. La vinification, soigneusement maîtrisée, suit des méthodes traditionnelles avec un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion importante de bois neuf, apportant structure et élégance sans masquer le fruit.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la culture du Merlot, cépage phare ici, qui s’exprime en rondeur et en velouté sur des terroirs composites. L’histoire viticole de Saint-Émilion s’enracine dans l’époque romaine et brille aujourd’hui par son classement au patrimoine mondial de l’UNESCO, grâce à la richesse de ses paysages et la renommée de ses crus.

La structure et l’intensité aromatique de Château La Dominique 2019 en font un partenaire idéal pour des plats raffinés. Les viandes rouges telles qu’un filet de bœuf aux morilles, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard sauce aux cerises sublimeront la profondeur du vin. Pour un accord régional, essayez ce Grand Cru avec une entrecôte bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de cèdre et d’épices douces, il est conseillé de servir Château La Dominique 2019 après une aération d’une heure, à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, encore jeune, a un beau potentiel de garde mais commence dès maintenant à exprimer une grande harmonie.