Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2013

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2013 est un vin rouge élégant issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Son assemblage typique de la région met en avant le merlot, cépage dominant souvent complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. Le millésime 2013 fut un défi dans tout Bordeaux, marqué par un climat frais et humide qui a nécessité une grande rigueur à la vigne comme au chai. Les vinifications ont donc visé à préserver la finesse du fruit et la fraîcheur naturelle, tout en maîtrisant l’extraction pour éviter toute verdeur. Après une vinification classique bordelaise, le vin a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, ce qui a permis d’affiner ses tanins et d’apporter de subtiles notes boisées.

Saint-Émilion incarne à merveille la tradition bordelaise, combinant histoire et mosaïque de terroirs uniques. Les sols argilo-calcaires de la région, alliés à un climat océanique tempéré, offrent aux raisins un cadre idéal pour exprimer à la fois la profondeur et la souplesse. Cette petite cité médiévale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau de vins qui brillent par leur richesse aromatique, leur structure veloutée et leur potentiel de garde. L’appellation Grand Cru souligne ici la sélection rigoureuse des parcelles et un travail précis de vinification.

Ce vin séduira sur des accords classiques avec une côte de bœuf maturée, un magret de canard grillé ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Pour des harmonies régionales, pensez à un gratin de cèpes, un filet de bœuf Rossini ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Les tanins souples de ce millésime appellent des plats savoureux mais pas trop puissants, privilégiant la délicatesse.

Pour l’apprécier à son apogée, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra au bouquet de se déployer pleinement, révélant ses notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de délicates touches d’épices.