Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin Bellegrave - 2012

Avis Viniou

Le Château Moulin Bellegrave 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2012, travaillé dans la tradition des vins du Libournais, est avant tout dominé par le merlot, parfois assemblé avec une part de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion, particulièrement apprécié pour la culture du merlot, confère à ce vin une belle rondeur et une structure élégante. Les vignerons attachent ici une grande importance à des vendanges manuelles et à une vinification précise, souvent accompagnée d’un élevage en barriques de chêne français qui apporte de la complexité et une touche de finesse boisée.

La région de Saint-Émilion est l’une des plus prestigieuses du vignoble bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa tradition viticole millénaire et ses paysages remarquables. Le climat océanique tempéré, bénéficiant d'étés chauds et d’hivers doux, allié à la diversité des sols – principalement à dominance argilo-calcaire – permet d’élaborer des vins raffinés, caractéristiques du Libournais. L’histoire du vin à Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et chaque château perpétue aujourd’hui ce savoir-faire d’exception.

Le style du Château Moulin Bellegrave 2012, élégant, soyeux, avec des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une pointe boisée, appelle des accords raffinés. Il s’exprimera magnifiquement sur une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de lait rôti. Pour davantage d'authenticité, essayez-le avec un gratin de cèpes ou un fromage affiné de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une heure à l’avance afin de l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Un choix judicieux pour votre cave, à savourer dès maintenant ou à garder encore quelques années pour profiter de son potentiel d’évolution.