Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin Bellegrave - 1988

Le Château Moulin Bellegrave 1988 est un vin rouge élaboré au cœur du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce grand cru provient principalement du merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, parfois, d’une touche de cabernet sauvignon, ce qui est typique de l’assemblage local. Le millésime 1988 est reconnu pour sa structure classique, portée par une météo équilibrée : chaleur modérée et précipitations bien réparties, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification respecte les usages traditionnels de la région, avec une fermentation longue et un élevage en fûts de chêne qui confère au vin de la complexité, des tanins élégants et des arômes tertiaires prononcés après plus de trente ans de garde.

Saint-Émilion est une appellation historique nichée sur des sols majoritairement argilo-calcaires, riches en limons, qui apportent finesse et profondeur aux vins. Le climat, tempéré par l’influence océanique, offre la douceur nécessaire à la maturation optimale du merlot, cépage roi de la région. Les grands crus de Saint-Émilion comme le Château Moulin Bellegrave sont recherchés pour leur capacité de vieillissement et leur complexité aromatique, alliant notes de fruits noirs mûrs, sous-bois, cuir, tabac et parfois une touche truffée typique des vieux millésimes.

Ce vin, à maturité avancée, appelle des plats raffinés et doux de par leur texture et leur saveur. Un pavé de bœuf Rossini, une belle côte de veau grillée ou encore un magret de canard rôti aux figues révèleront toute la profondeur de ce Saint-Émilion. Pour un accord plus régional, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard seront particulièrement savoureux, les saveurs soutenues du vin épousant à merveille la richesse de la cuisine du Sud-Ouest.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une décantation délicate d’une heure pour l’aider à s’ouvrir pleinement sans agresser des tanins désormais fondus. Le service dans de grands verres permettra de savourer les subtilités de ce millésime ancien, à déguster lentement pour en apprécier toute l’élégance et la persistance.