Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2018

Le Château Fonbel 2018, Saint-Émilion Grand Cru, présente l’éclat d’un grand vin rouge bordelais issu d’un millésime réputé pour sa générosité et son équilibre. Si la composition précise d’assemblage n’est pas toujours indiquée, les vins de cette appellation font traditionnellement la part belle au Merlot, parfois complété par des cépages comme le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou le Petit Verdot. Ce vin est alors typiquement marqué par une belle trame fruitée, enveloppée de tanins soyeux et de nuances boisées liées à l’élevage en barriques. On retrouve dans ce 2018 une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces, ainsi qu’une bouche ample, fraîche et généreuse.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du vignoble bordelais. Le terroir du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés chauds mais rarement brûlants, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux confèrent au vin un caractère à la fois puissant et élégant. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine de l’UNESCO, est marquée par un savoir-faire multiséculaire, où la quête de raffinement reste constante.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats à la chair tendre et savoureuse : une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une pièce d’agneau aux herbes seront des alliés parfaits. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, souligneront également la finesse de la structure tannique. Pour un accord plus régional, un canard aux cèpes ou une épaule d’agneau de Pauillac rappelleront l’ancrage du vin.

Pour sublimer cette bouteille, il est recommandé de servir le vin à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir les tanins. Ce 2018 promet une belle évolution mais s’apprécie déjà pour son équilibre et sa gourmandise.