Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Faugères - 1997

Avis Viniou

Le Château Faugères 1997 est un Saint-Émilion Grand Cru AOC issu de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec dévoile la typicité de son terroir grâce à un assemblage dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997 a été marqué par une climatologie capricieuse, offrant des vins de finesse avec une maturité aboutie mais une structure plus délicate qu’en années chaudes. La vinification traditionnelle du Château Faugères privilégie une extraction douce, permettant au vin de préserver l’élégance du fruit noir mûr, des notes truffées, et une bouche harmonieuse où les tanins sont désormais fondus après plus de vingt ans de garde. L’expression d’un Grand Cru mature se révèle dans la complexité aromatique et la suavité soyeuse de la texture.

Le Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une grande richesse aromatique et une capacité de vieillissement remarquable, tout en garantissant une belle fraîcheur. Ancrée dans l’histoire, cette appellation renommée perpétue une tradition viticole depuis l’époque romaine, couronnée par son inscription au Patrimoine mondial de l’UNESCO.

À maturité, ce vin appelle des mets raffinés. Il sublimera un magret de canard sauce aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou des côtelettes d’agneau de lait grillées, plats typiques du Sud-Ouest. Pour les amateurs de cuisine régionale, il se mariera aussi très bien avec une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes. Parmi les fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux qui flatteront ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer délicatement afin d’éveiller les arômes après ce long repos en cave. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver sa complexité et son équilibre. Ce 1997 exprime aujourd’hui tout le raffinement du Grand Cru de Saint-Émilion à parfaite maturité.