Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Sansonnet - 2020

Avis Viniou

Le Château Sansonnet 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru issu majoritairement de Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une belle structure et une remarquable complexité aromatique. Ce millésime est le reflet d’une année généreuse, où la maturité optimale des raisins a permis d’élaborer un vin intense, marqué par une robe profonde et des arômes envoûtants de fruits noirs, de violette, de réglisse et de notes finement boisées. Le terroir argilo-calcaire emblématique de la butte de Saint-Émilion favorise la concentration des saveurs tout en apportant une belle fraîcheur. La vinification allie tradition et précision, avec un élevage maîtrisé en barriques de chêne, majoritairement neuves, qui affine les tanins et révèle toute la noblesse de l’assemblage.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et précipitations modérées. Ce microclimat, couplé à la mosaïque de sols, offre des vins à la fois puissants et élégants, sublimés par une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le vignoble de Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, symbole de l’harmonie entre nature, tradition et savoir-faire. Sa structure variée de sols – des sables, des graves, mais surtout des plateaux calcaires et argilo-calcaires – permet d’exprimer la quintessence du Merlot, cépage dominant.

Le Château Sansonnet 2020 accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou un magret de canard grillé. Pour des accords plus audacieux, essayez-le avec un agneau de lait rôti, une souris d’agneau confite ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les saveurs généreuses et la finesse tannique du vin se marient aussi parfaitement à des plats typiques de la région, tels que les cèpes à la bordelaise ou un canard aux pruneaux.

Pour apprécier pleinement ce grand cru, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin se dégustera magnifiquement aujourd’hui pour sa générosité fruitée, mais saura aussi patienter élégamment en cave quelques années supplémentaires, gagnant en complexité au fil du temps.