Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 2002

Le Château Angélus 2002, classé Grand Cru, incarne le raffinement du terroir de Saint-Émilion, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime, d’un rouge profond, reflète la recherche d’excellence propre à cet illustre domaine. Si les assemblages peuvent varier selon les années, les vins de Saint-Émilion reposent traditionnellement sur une dominance de Merlot complétée, selon les parcelles et les choix de vinification, par du Cabernet Franc, parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2002 a été marqué par une météo printanière fraîche et humide, suivie d'un été en demi-teinte mais avec une belle arrière-saison au moment des vendanges, permettant d’obtenir des raisins de bonne maturité et une matière première équilibrée. La vinification, méticuleusement conduite dans le respect du style de la maison, offre ici un vin à la fois ample, racé, tendu par une belle fraîcheur et des tanins finement patinés par le temps.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols argilo-calcaires et sableux propices à l’épanouissement des raisins. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une élégance particulière, entre richesse aromatique, structure et finesse. L’appellation Saint-Émilion Grand Cru est réputée pour ses vins de garde, subtilement épicés, gourmands, dont la signature associe souvent des notes de fruits noirs, de truffe, de cuir et une touche florale en vieillissant.

Pour valoriser ce grand vin, privilégiez des mets raffinés et généreux, à l’image de sa structure noble et de sa complexité. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf sauce bordelaise, un pigeon farci ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un cantal entre-deux se prêteront à de magnifiques accords. Les spécialités régionales, telles qu’un filet de bœuf « à la Saint-Émilionnaise » ou encore une joue de bœuf braisée, souligneront harmonieusement ses arômes évolués et sa profondeur.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre une belle oxygénation, surtout après plus de vingt ans de garde. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres tulipe afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin est aujourd’hui à maturité, mais pourra encore révéler de belles émotions pour les amateurs de vins évolués.