Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2007

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge provenant de l'une des régions viticoles les plus réputées de France. Ce vin bénéficie d'un assemblage typiquement bordelais, dominé par le Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, offrant un équilibre entre richesse et élégance. Le millésime 2007, marqué par un climat capricieux, a favorisé une vinification axée sur la finesse et la fraîcheur. Le sol argilo-calcaire du Libournais confère complexité et minéralité, deux caractéristiques essentielles de ce terroir unique. La région de Bordeaux est connue pour son climat océanique tempéré, ses sols diversifiés et son savoir-faire viticole ancestral. Le Château Fonroque, avec une longue histoire et une réputation bien méritée, pratique une viticulture biodynamique, soulignant son engagement envers la qualité et le respect du terroir.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un tournedos Rossini. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Brie de Meaux, sauront magnifier ses arômes fruités et épicés. Parmi les spécialités locales, un agneau de Pauillac rôti serait un choix parfait, soulignant les tanins soyeux du vin tout en créant une harmonie avec ses notes terreuses et fruitées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profond aux reflets tuilés puis plongez-vous dans son bouquet aux arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. N'hésitez pas à le savourer lentement pour en découvrir toutes les subtilités.