Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Laniote - 1983

Château Laniote 1983, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus prisés de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Dans cette appellation réputée, les vins rouges sont souvent élaborés à partir de l'assemblage typique du Libournais, où le merlot occupe généralement une place prépondérante, apportant rondeur, chair et fruits mûrs, sans exclure d’autres cépages tels que le cabernet franc ou, plus rarement, le cabernet sauvignon, qui offrent structure et complexité. Le millésime 1983 fait partie des très belles années bordelaises, marqué par une météo clémente, permettant une belle maturité du raisin et des tannins parfois soyeux à ce stade d’évolution. Élevé classiquement en barriques, ce vin, après plusieurs décennies en bouteille, présente aujourd’hui une palette aromatique complexe, dominée par des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits compotés, typiques des grands rouges de garde parvenus à maturité.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière Dordogne, qui favorise une croissance lente de la vigne et une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, composés d’argiles, de calcaires et de graves, ce qui confère une grande diversité d’expressions aux vins produits. L’histoire viticole de Saint-Émilion est très ancienne, avec un classement des crus enraciné dans la tradition et régulièrement réévalué, gage de qualité et de prestige. Château Laniote, bien que souvent plus discret que certains voisins célèbres, s’inscrit pleinement dans ce patrimoine séculaire.

Sur le plan des accords mets-vins, un Saint-Émilion Grand Cru évolué comme ce 1983 se mariera idéalement avec des plats élaborés tels qu’un pigeon rôti, une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf sauce périgourdine. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, sauront aussi lui faire honneur. Les plats régionaux, par exemple un magret de canard poêlé accompagné d’une réduction de vin, réveilleront les arômes secondaires patinés par le temps.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement le vin afin de l’aérer, tout en prenant soin de ne pas trop le brusquer. Servez-le entre 17 et 18°C, température idéale pour apprécier toute sa finesse, sa longueur en bouche et la subtilité de ses arômes tertiaires, magnifiés par l’évolution en bouteille.