Le Cos d’Estournel 2017, issu de l’appellation Saint-Estèphe en Médoc, est un vin rouge sec emblématique réputé pour sa puissance, sa profondeur et sa grande capacité de garde. Le millésime 2017 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, notamment un épisode de gel au printemps qui a impacté les rendements, mais le savoir-faire du château a permis d’élaborer un vin élégant, équilibré et représentatif de son terroir. Comme souvent à Saint-Estèphe, l’assemblage met généralement à l’honneur le Cabernet Sauvignon et le Merlot, mais il n’est pas rare de retrouver d’autres cépages bordelais en proportion plus discrète selon les années. La vinification et l’élevage, traditionnellement réalisés en barriques de chêne, confèrent à ce grand vin une trame tannique racée et un potentiel d’évolution remarquable.
La région de Saint-Estèphe, située tout au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de graves sur un substrat argilo-calcaire, offrent à la vigne une alimentation hydrique régulée, conférant aux vins de l’appellation une puissance caractéristique et une grande fraîcheur. Historiquement, Saint-Estèphe s’est distingué dans le Bordelais par son style robuste, mais aussi par l’élégance et la finesse que savent développer ses meilleurs crus, en particulier Cos d’Estournel, souvent surnommé le « Maharadjah de Saint-Estèphe » pour son architecture exotique et l’aura singulière de ses vins.
Ce vin trouvera parfaitement sa place sur des plats riches et savoureux, capables de dialoguer avec sa structure dense et ses arômes complexes. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou une daube de sanglier. Parmi les accords régionaux, le magret de canard aux cèpes ou un entrecôte bordelaise feront également honneur aux qualités du Cos d’Estournel 2017. Fromages affinés à pâte dure (comme le comté ou le vieux cantal) sublimeront les notes de fruits noirs et d’épices du vin.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de la suavité de ses tanins, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
Le Cos d'Estournel 2017, un vin rouge prestigieux de la région de Bordeaux, incarne l'essence du terroir de Saint-Estèphe dans le Médoc. Ce vin, bien qu'issu d'un millésime marqué par des conditions climatiques mitigées, révèle tout de même une belle structure et une élégance typique des grands vins de Bordeaux. Le Médoc, réputé pour ses sols graveleux et son microclimat tempéré par la proximité de l'Atlantique, confère aux vins une complexité et un potentiel de vieillissement remarquables. Le domaine Cos d'Estournel, avec sa riche histoire remontant au 19e siècle, est renommé pour son exigence de qualité et ses techniques de vinification modernes, produisant des vins qui équilibrent puissance et finesse.
Pour accompagner ce Cos d'Estournel 2017, pensez à des plats qui complètent sa richesse et sa complexité. Le carré d'agneau rôti aux herbes, les tournedos de bœuf Rossini ou encore un coq au vin seraient des choix parfaits pour souligner ses saveurs profondes et ses tanins soyeux. Des plats régionaux, tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, enrichiront encore l'expérience, permettant au vin de s'exprimer pleinement et de magnifier les nuances subtiles de ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le laisser s'ouvrir dans une carafe pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de se déployer généreusement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et profonde. Laissez-vous ensuite séduire par son bouquet complexe, mêlant des notes de fruits noirs, de cèdre et une pointe d'épices. En bouche, le vin est structuré et harmonieux; dégustez-le lentement pour savourer sa longueur et son équilibre parfait.
