Vins Saint-Estèphe Château Sérilhan - 2018

Avis Viniou

Château Sérilhan 2018 est un vin rouge produit dans le Médoc, sur la prestigieuse appellation Saint-Estèphe. Ce cru bourgeois supérieur, issu d’un assemblage classique des cépages bordelais où dominent en général le cabernet sauvignon et le merlot, offre une belle expression du millésime 2018, réputé pour sa générosité et sa puissance. Le climat tempéré océanique de la région allié à des sols principalement graveleux et argilo-calcaires, permet d’obtenir des raisins particulièrement équilibrés, donnant naissance à des vins au fruité dense, soutenus par une structure tannique solide et une fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification, traditionnelle mais soignée, fait ressortir aussi bien le fruit mûr que la capacité de garde, signature des meilleurs Saint-Estèphe.

La région du Médoc, et plus précisément Saint-Estèphe, jouit d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, avec une notoriété bâtie grâce à la qualité et à la longévité de ses vins. Ici, la proximité de la Gironde modère les températures tout au long de l’année et permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols profonds à dominante de graves, enrichis en argile, confèrent aux vins une puissance tannique et une minéralité qui favorisent une belle évolution en bouteille.

Le Château Sérilhan 2018 accompagnera idéalement une entrecôte grillée à la bordelaise, des côtes d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti, plats typiques de la gastronomie locale. Il saura également sublimer des plats mijotés, comme un navarin d’agneau, un civet de joue de bœuf ou une daube aux champignons. Pour une note régionale, pensez à l’accorder avec un fromage affiné comme le saint-nectaire ou le comté.

Au service, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce respect du service permettra de révéler la richesse aromatique et la structure raffinée de ce grand classique de la rive gauche bordelaise.