Vins Saint-Estèphe Château Sérilhan - 2008

Le Château Sérilhan 2008 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Classé Cru Bourgeois, ce vin est principalement élaboré à partir de cépages bordelais traditionnels, comme le cabernet sauvignon, le merlot, et une touche possible de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2008, marqué par un climat océanique plutôt frais et une maturation lente, a permis de préserver une belle fraîcheur d’acidité et une expression aromatique raffinée. En cave, la vinification se veut respectueuse du fruit avec un élevage en barriques, dont une proportion en bois neuf, favorisant structure et complexité sans masquer la finesse des arômes.

Saint-Estèphe, la région du vin, est réputée pour ses terroirs de graves et d’argiles, qui offrent aux vins une signature unique : une structure tannique affirmée et une belle capacité de garde. Baignée par les brumes de l’estuaire, cette appellation possède un microclimat tempéré, limitant les excès de chaleur et garantissant une maturation progressive des baies. L’histoire viticole du Médoc est intimement liée à l’essor des grands châteaux au XVIIᵉ siècle, et Saint-Estèphe incarne aujourd’hui cette alliance entre tradition et exigence qualitative.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gastronomiques autour de viandes rouges, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes ou une côte de bœuf grillée. Il se marie également à merveille avec des plats du Sud-Ouest, comme le magret de canard, ou des fromages à pâte dure et affinée, type comté ou ossau-iraty. Les arômes légèrement évolués du millésime 2008 sauront aussi s’accorder à des champignons sautés ou une daube de bœuf.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage léger aidera à exprimer la palette aromatique subtile de ce Saint-Estèphe tout en assouplissant ses tanins.