Vins Saint-Estèphe Château Sérilhan - 2003

Avis Viniou

Le Château Sérilhan 2003 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2003, reconnu pour son climat exceptionnellement chaud, confère au vin une maturité remarquable de ses cépages, principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot et parfois une touche de petit verdot. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec une extraction maîtrisée afin de conserver l’élégance et la structure typique des meilleurs Saint-Estèphe. Le vin révèle ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cassis, avec des notes plus subtiles de tabac, de cèdre et une touche d’épices douces provenant de l’élevage sous bois. En bouche, il se distingue par sa puissance, sa concentration et des tanins encore présents mais fondus, qui lui confèrent une belle longueur.

Le terroir de Saint-Estèphe s’exprime pleinement dans ce vin : les sols mêlent graves profondes et argiles, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, combiné à l’influence de la Gironde toute proche, permet des conditions optimales pour des vendanges précoces ou tardives selon les années, mais 2003 fut une année solaire exceptionnelle, donnant des vins plus ronds, opulents et accessibles dans leur jeunesse. Saint-Estèphe est également réputé pour l’intensité et la longévité de ses vins, résultant d’un héritage viticole solidement ancré depuis plusieurs siècles.

Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise, ainsi que des plats plus robustes tels qu’un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal lui conviendront également parfaitement. Les mets à base de champignons sauvages ou de truffe magnifieront la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Sérilhan 2003, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, désormais à maturité, révèle un équilibre harmonieux entre puissance et élégance.