Vins Saint-Estèphe Château Sérilhan - 2005

Avis Viniou

Le Château Sérilhan 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2005, particulièrement réputé pour sa qualité et sa structure, met en valeur le magnifique potentiel du terroir médocain. Le vin est composé traditionnellement d’un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’une petite proportion de cabernet franc, conférant à la fois puissance, complexité et raffinement. Les vignes, enracinées dans des sols de graves caillouteuses sur sous-couche argilo-calcaire, bénéficient d’une vinification respectueuse, avec un élevage en barriques qui arrondit les tanins et développe des arômes d’évolution caractéristiques.

Saint-Estèphe est une appellation emblématique du Médoc, reconnue pour ses rouges robustes et longuement aptes à la garde. Le climat océanique tempéré, la proximité de l’estuaire de la Gironde et les sols de graves profondes favorisent une maturation optimale des raisins et confèrent aux vins une belle fraîcheur minérale. La tradition viticole y est ancestrale et le savoir-faire acquis au fil des siècles se perpétue avec exigence sur des propriétés familiales.

Un Château Sérilhan 2005 se distingue aujourd’hui par sa robe grenat profonde, ses arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, avec une bouche structurée, des tanins parfaitement fondus et une finale persistante. Ce style s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, mais aussi des plats typiquement médocains comme le confit de canard ou un magret rôti aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, notamment le comté ou le cantal, seront également de parfaits partenaires.

Pour l’apprécier à son apogée, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour sublimer sa texture soyeuse et ses notes évoluées.