Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - Pagodes de Cos - 2019

Avis Viniou

Le Pagodes de Cos 2019, second vin du célèbre Château Cos d’Estournel, incarne avec élégance le style raffiné de Saint-Estèphe. Cette cuvée rouge est issue d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, des tanins fins et une fraîcheur aromatique qui porte le fruit. La vinification, précise et respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce pour préserver la pureté des arômes et la finesse de la texture. À la dégustation, le vin offre des notes de cassis, de mûre, relevées de touches épicées, une bouche ample et énergique, ainsi qu’une finale élégamment boisée.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un terroir particulier marqué par des sols graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce sous-sol retient l’humidité et confère aux vins robustesse et structure, tandis que l’influence océanique régule la maturité des baies. L’appellation s’est forgé une réputation historique de vins puissants, taillés pour la garde, mais les seconds vins comme les Pagodes de Cos affichent davantage de souplesse et d’accessibilité dans leur jeunesse, tout en restant fidèles au caractère de Saint-Estèphe.

Pour les accords met-vins, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard au poivre. Les plats régionaux comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise s’invitent naturellement à la table. Pour des associations végétariennes, misez sur des champignons farcis ou des légumes rôtis aux épices douces.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assouplir les tanins. Ce 2019 pourra se bonifier en cave quelques années, mais il procure d’ores et déjà beaucoup de plaisir.