Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - 2011

Avis Viniou

Le Château Cos Estournel 2011 est l'une des références emblématiques de l'appellation Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec se compose principalement de cabernet sauvignon et de merlot, cépages traditionnellement assemblés dans le nord du Médoc, parfois accompagnés de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2011 se distingue par un style classique, avec une couleur profonde et des arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices douces, soutenus par une trame tannique élégante mais bien présente. La vinification, typique d’un grand cru de Bordeaux, conjugue élevage en barriques, dont une proportion notable de bois neuf, qui confère complexité aromatique et potentiel de garde.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais marqué par davantage d’humidité que d’autres appellations médocaines du fait de sa position nordique. Cette humidité, alliée aux sols de graves profondes mélangées à des argiles, forge des vins puissants, structurés et aptes au vieillissement. L’histoire locale est intimement liée au développement des négociants de Bordeaux et au classement de 1855, qui mit en lumière la réputation des crus du secteur. Cos Estournel, second grand cru classé, a bâti sa renommée sur la recherche constante de finesse et de densité.

Au regard de sa structure riche et de son élégance, le Château Cos Estournel 2011 accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard simplement poêlé. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, et les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, lui feront également honneur.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce millésime peut être dégusté dès aujourd'hui, mais saura encore évoluer favorablement quelques années en cave.