Vins Saint-Estèphe Château Clauzet - 2000

Avis Viniou

Le Château Clauzet 2000 est un grand vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré majoritairement à partir d'un assemblage classique de cépages médocains, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2000 est emblématique d'une très belle année à Bordeaux, réputée pour la maturité optimale des raisins et la qualité des tanins. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols argilo-graveleux, qui confèrent aux vins puissance, structure et fraîcheur. La vinification traditionnelle et l’élevage sous bois apportent au Château Clauzet 2000 complexité, notes épicées et un remarquable potentiel de garde. Après plus de deux décennies en cave, ce vin révèle aujourd'hui une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de tabac, ainsi qu'une bouche ample et soyeuse aux tanins fondus.

La région du Médoc, et plus particulièrement Saint-Estèphe, bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les vignes profitent de l’alternance des sols de graves et d’argiles, propice à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Historiquement, Saint-Estèphe s’est imposée par la robustesse et la longévité de ses vins, ancrant sa réputation parmi les grandes appellations du Bordelais. Les vins de cette appellation, tels que le Château Clauzet, conjuguent puissance, finesse et aptitude remarquable au vieillissement.

Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou un boeuf en daube. Les saveurs généreuses d’un gratin de cèpes ou d’un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, sublimeront également sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement le Château Clauzet 2000, il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures avant le service afin de permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Après un tel vieillissement, il est recommandé de le carafer délicatement en évitant de trop l’oxygéner, afin de savourer toute la subtilité et l’harmonie acquises au fil du temps.