Vins Saint-Estèphe Château Clauzet - 1995

Avis Viniou

Le Château Clauzet 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus réputées du Médoc, dans le Bordelais. Ce Cru Bourgeois, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, comme le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, offre toute la noblesse des grands vins de Bordeaux. Le millésime 1995 est une excellente année pour le Médoc, caractérisée par une belle maturité des raisins et une structure tannique remarquable. Après une vinification traditionnelle en cuve, le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui apporte une complexité aromatique supplémentaire, mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, touches de cuir et de sous-bois révélées par l’évolution.

La région de Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré. Les sols de graves profondes mêlées à de l’argile confèrent aux vins une certaine corpulence et une aptitude remarquable au vieillissement. Saint-Estèphe est une appellation connue pour ses vins puissants, structurés mais élégants, se distinguant par leur fraîcheur, leur minéralité et leur potentiel de garde. L’histoire viticole du Médoc est riche, avec une tradition de plusieurs siècles ancrée dans la production de vins de renommée internationale.

Pour profiter au mieux des qualités du Château Clauzet 1995, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou braisées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, du bœuf en croûte ou un magret de canard grillé. Les gibiers à plume en sauce, comme une pintade aux cèpes, s’accorderont parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille). Un choix de plats régionaux, comme l’entrecôte bordelaise, sublimera l’expression de ce vin abouti.

Avant le service, il est conseillé de carafer ce vin environ une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il présente encore un peu de réduction. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, afin de mettre en valeur son équilibre, sa finesse et la profondeur acquise au fil du temps. Bonne dégustation !