Vins Saint-Estèphe Château Clauzet - 2008

Avis Viniou

Le Château Clauzet 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, une des plus réputées du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2008 propose un assemblage traditionnel médocain où dominent le cabernet sauvignon et le merlot, complétés de petites touches de petit verdot et de cabernet franc. Le terroir graveleux du vignoble, sur une base argilo-calcaire, confère au vin structure et puissance, tout en favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Après une vendange soigneuse, la vinification s’effectue selon les méthodes classiques, avec un élevage d’environ 12 à 18 mois en barriques de chêne, dont une proportion notable de fûts neufs, apportant au vin complexité, notes boisées et aptitude à la garde.

Saint-Estèphe est l’une des cinq grandes appellations du Médoc, reconnue pour ses vins robustes, structurés et dotés d’une grande capacité de vieillissement. Le climat local, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, limite les excès de chaleur et les risques de gel, tandis que la variété des sols — de graves, d’argile et de calcaire — favorise la complexité aromatique des vins. L’histoire séculaire de la commune, jalonnée de châteaux réputés et d’une tradition viticole affirmée, confère à ses vins une identité marquée : virils, profonds, alliant puissance et raffinement.

Ce Saint-Estèphe accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les gibiers à plume, tels qu’une palombe rôtie, se marieront également très bien. Pour un accord régional, optez pour une pièce de bœuf bazadais, accompagnée d’un gratin dauphinois, ou des cèpes poêlés aux échalotes. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sublimeront aussi la structure tannique du vin.

Servez ce Château Clauzet 2008 à une température de 16-18°C après l’avoir aéré en carafe au moins une heure, afin d’apprécier toute la complexité aromatique et la souplesse acquise avec l’âge. N’hésitez pas à prolonger la garde encore quelques années si vous recherchez des notes tertiaires plus évoluées.