Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 1986

Le Château Phélan Ségur 1986 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au cœur de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région, centré sur le Cabernet Sauvignon complété par du Merlot et une moindre proportion de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot, ce millésime livre toute la puissance et la structure que l’on attend de la rive gauche bordelaise. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols graveleux sur argiles, conférant au vin sa solidité tannique et une rafraîchissante minéralité. Vinifié de façon traditionnelle avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne dont une importante proportion de bois neuf, ce 1986 s’exprime après de longues années de garde par des arômes tertiaires raffinés de cuir, de sous-bois, de tabac blond, mêlés aux derniers fruits noirs compotés et à une subtile note épicée.

La région de Saint-Estèphe se distingue au sein du Médoc par ses sols argilo-calcaires et une proportion notable d’argile, qui donne naissance à des vins puissants, charpentés, d’une grande longévité, mais avec une fraîcheur signature. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet aux raisins d’atteindre une maturité lente et complète, condition idéale pour affiner les tanins et développer une belle complexité aromatique. Saint-Estèphe, commune viticole emblématique, s’appuie sur une riche histoire remontant au XVIIIe siècle, où de célèbres châteaux comme Phélan Ségur se sont illustrés par leur recherche constante d’élégance et de profondeur.

Pour accompagner ce vin arrivé à une pleine maturité, privilégiez des plats raffinés mais suffisamment goûteux pour tenir tête à la structure du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un gibier à plume en sauce légère, un confit de canard, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le cantal s’accorderont harmonieusement. Côté cuisine régionale, pensez à un tournedos de bœuf bordelaise ou au fameux entrecôte à la moelle. Le vin révèlera alors tous ses arômes subtils, magnifiant l’accord.

Je vous conseille de déguster ce Château Phélan Ségur 1986 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure pour atténuer toute réduction éventuelle et laisser les arômes s’exprimer avec élégance.