Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 2017

Château Phélan Ségur 2017 est un vin rouge sec de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Son assemblage allie traditionnellement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels sont parfois associés de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2017, marqué par la précocité du cycle végétatif suivie de gelées printanières, a permis cependant d'élaborer des vins précis, avec un fruit éclatant et une belle fraîcheur, notamment pour les propriétés bien exposées comme Phélan Ségur. Le terroir, composé de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une solide structure tannique, toujours caractéristique des Saint-Estèphe. La vinification, exigeante, s’appuie sur une extraction douce et des élevages soignés en barriques (souvent un tiers neuves), privilégiant l’expression du fruit et l’élégance sur la puissance.

Saint-Estèphe, connu pour être l'appellation la plus septentrionale du Médoc, profite d'un climat océanique tempéré et bénéficie de la protection de la Gironde toute proche. Ses sols, plus argileux que dans le reste du Médoc, favorisent la rondeur et la profondeur des vins, tout en préservant une grande fraîcheur. Héritier d’une longue histoire (le château est fondé au début du XIXe siècle par la famille Phélan), Phélan Ségur s’est hissé au rang des références de l’appellation, incarnant parfaitement l’équilibre entre rigueur médocaine et charme fruité.

Par sa charpente, sa densité et ses tanins déjà séduisants dans ce millésime 2017, ce vin se mêle merveilleusement à une cuisine riche et savoureuse. Il accompagnera à merveille une entrecôte grillée de bœuf de race Bazadaise, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard sauce aux airelles. Il se révèle également avec des fromages à pâte dure, type comté affiné ou cantal.

À la dégustation, je vous conseille de servir Château Phélan Ségur 2017 entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure, ou un passage en carafe si vous souhaitez en libérer toute la palette aromatique dès l’ouverture. Le vin allie déjà une belle complexité, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de patiner ses tanins et développer des notes plus tertiaires, de cuir et de sous-bois.