Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 2000

Château Phélan Ségur 2000 est un superbe vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, situé dans le Médoc, à Bordeaux. Ce cru, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, révèle tout le potentiel du millésime 2000, considéré comme l’un des plus grands de la décennie à Bordeaux. La vinification traditionnelle, avec de longs élevages en barriques de chêne, permet aux tanins de s’affiner et aux arômes de s’exprimer pleinement. Aujourd’hui, ce millésime a atteint une maturité harmonieuse, offrant une palette aromatique complexe de fruits noirs confits, de notes épicées et de sous-bois, évoluant vers des nuances de cuir et de tabac.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par la proximité de la Gironde, qui protège la vigne des excès de chaleur comme des gelées. Les sols sont principalement constitués de graves profondes, mêlées d’argiles, apportant à la fois puissance et fraîcheur aux vins. Ce terroir confère également à Saint-Estèphe une identité particulière : des vins robustes, très structurés, au potentiel de garde remarquable. L'histoire viticole de la région est riche, et Château Phélan Ségur, fondé au début du XIXe siècle, fait partie des domaines emblématiques qui ont contribué à la réputation internationale du Médoc.

Pour sublimer ce grand Saint-Estèphe, privilégiez des mets à la hauteur de sa personnalité : une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti, ou un gibier en sauce, tel qu’un civet de lièvre. Les plats locaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes, révèleront la texture fine et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, telle une tomme des Pyrénées, peuvent également accompagner une dégustation.

Servez ce Château Phélan Ségur 2000 après un passage d’une heure en carafe, à une température idéale de 17-18°C. Cette étape permettra d’ouvrir les arômes tertiaires et d’apprécier toute la complexité de ce vin à maturité.