Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 1982

Le Château Phélan Ségur 1982 est une cuvée emblématique du Médoc, plus précisément de l’appellation Saint-Estèphe, réputée pour ses vins à la fois puissants et élégants. Issu d’un assemblage classique du Bordelais, ce grand vin rouge est principalement composé de cabernet sauvignon et de merlot, complétés par de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Ce millésime 1982 est particulièrement recherché, car il bénéficie d’une excellente réputation dûe à des conditions climatiques idéales cette année-là. La haute maturité des raisins et une vinification soignée ont permis de produire un vin d’une structure solide, mais doté d’un fruité alors opulent, désormais fondu par le temps. On y retrouve aujourd’hui des notes tertiaires raffinées, telles que sous-bois, cuir, tabac noble, truffe, fruits noirs compotés, associés à une bouche soyeuse et persistante, aux tanins assouplis et à une grande longueur.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, région bordelaise réputée pour ses grands crus classés. Son terroir se distingue par la présence de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant la maturité lente et la complexité aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur dans le vin. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des excès de chaleur et des gelées. L’histoire viticole locale, qui remonte au XVIIe siècle, a façonné un style de vin robuste, apte à la garde, comme le démontre ce 1982 à la remarquable longévité.

Ce Saint-Estèphe 1982, complexe et nuancé, s’accorde idéalement avec des plats traditionnels tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise ou un civet de lièvre. Il saura également magnifier des fromages affinés comme un vieux comté ou un ossau-iraty. Pour prolonger l’accord régional, accompagnez-le de cèpes sautés ou d’un magret de canard sauce aux cèpes.

Compte tenu de son âge et de sa finesse, il est recommandé d’ouvrir la bouteille avec précaution, en veillant à ne pas briser le bouchon, et de la carafer délicatement pour séparer le vin du dépôt. Dégustez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir laissé s’épanouir quelques minutes dans le verre, afin de profiter pleinement de toute la palette aromatique développée par ces années de maturation.