Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 1995

Château Phélan Ségur 1995 est un grand classique de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, région réputée pour ses vins rouges puissants et structurés. Ce millésime provient principalement d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, et parfois une petite proportion de cabernet franc et de petit verdot. L’année 1995 a été caractérisée par une météo favorable, avec un été chaud suivi de pluies salutaires en septembre, qui ont permis de parfaire la maturité des raisins. La vinification s’effectue dans la tradition médocaine, avec des fermentations longues, suivies d’un élevage en barriques de chêne français pendant 14 à 18 mois.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, marquée par des sols graveleux et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle fraîcheur, beaucoup de structure et un grand potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise la maturation lente des raisins, essentielle à l’obtention de tanins fins et d’arômes complexes. Historiquement, Saint-Estèphe s’est distingué par des vins robustes, parfaits pour vieillir plusieurs décennies, dont l’élégance se révèle avec le temps.

Avec près de trente ans d’évolution, le Château Phélan Ségur 1995 offre aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés de cuir, de sous-bois, de tabac blond, avec encore quelques notes de fruits noirs confiturés et de cèdre. Ce vin fera merveille avec des pièces de bœuf grillé ou en sauce bordelaise, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des champignons farcis. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un magret de canard.

Servez ce vin après un passage en carafe, afin de libérer toute sa complexité aromatique, à une température idéale de 16-18°C. Un service soigné, dans de beaux verres à Bordeaux, sublimera ce grand cru du Médoc à maturité.