Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 1992

Le Château Phélan Ségur 1992 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime se compose majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels s’ajoutent, dans une plus faible proportion, du cabernet franc et parfois un peu de petit verdot. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques de chêne, confère au vin structure et complexité. Le millésime 1992, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, donne des vins accessibles, à la structure plus souple que les années plus solaires. Aujourd’hui, ce vin dévoile une robe rubis tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de boîte à cigares, ainsi que des touches de fruits rouges compotés et une belle complexité épicée en bouche avec des tanins fondus par le temps.

Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins puissance et structure, mais aussi pour la fraîcheur du climat océanique tempéré, apportant équilibre et potentiel de garde. Cette commune viticole possède une histoire ancienne, marquée par la présence de propriétés prestigieuses, dont Phélan Ségur, dont la constance qualitative séduit les amateurs de grands Bordeaux classiques.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe à maturité, privilégiez des mets savoureux, modérément puissants, où la finesse prime sur la force : une côte de veau grillée, un magret de canard aux cèpes, un gigot d’agneau de Pauillac ou un plat emblématique de la région comme l’entrecôte à la bordelaise s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, feront également ressortir la patine aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin mature, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de quelques minutes pour aérer les arômes et éliminer un éventuel dépôt. Ce moment de dégustation offrira alors toute la subtilité et l’élégance du Château Phélan Ségur 1992.