Vins Saint-Estèphe Château Phelan Ségur - 1990

Le Château Phélan Ségur 1990, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin emblématique du nord de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois de petites proportions de Cabernet Franc et Petit Verdot, ce millésime de 1990 bénéficie d’une récolte exceptionnelle, marquée par une météo clémente et un été chaud, apportant concentration et maturité optimale aux raisins. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton permet une extraction fine des tanins, avant un élevage en barriques de chêne pendant environ 18 à 20 mois, dont une part significative de bois neuf pour structurer l’ensemble et apporter complexité aromatique. Avec le temps, ce vin développe des arômes tertiaires profonds : cuir, sous-bois, tabac blond, truffe et gibier, s’ajoutant à une base de fruits noirs compotés et d’épices douces.

Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par ses sols graveleux sur argiles, offrant fraîcheur et belle structure tannique aux vins. Ce terroir unique confère finesse, puissance et longévité, ce dont témoigne la belle tenue du millésime 1990 après plus de trois décennies. L’histoire de la région est marquée par des châteaux prestigieux et une tradition viticole séculaire, dont Phélan Ségur fait partie depuis le début du XIXème siècle.

Pour accompagner ce grand Saint-Estèphe à maturité, privilégiez des mets à la saveur affirmée et à la texture fondante : un carré d’agneau rôti de Pauillac, un pavé de bœuf charolais grillé, un pigeon farci ou un magret de canard poêlé. Les champignons sauvages, truffe noire et gratins de pommes de terre s’avèrent également de superbes alliés. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Ce vin mérite toute votre attention lors de la dégustation. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant service pour réveiller ses arômes, tout en évitant un choc oxydatif. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, afin d’apprécier à la fois la suavité de sa texture et la complexité de son bouquet patiné par les années.