Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 1966

Château Phélan Ségur 1966 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc. Majoritairement élaboré à partir de cabernet sauvignon et de merlot, il est le fruit d’une année climatiquement complexe, typique des millésimes des années 60 à Bordeaux, où le travail sur le vignoble et une sélection rigoureuse étaient essentiels. La vinification traditionnelle médocaine, avec un élevage en barriques de chêne, offre à ce vin une structure austère dans sa jeunesse, mais qui, après plus de cinquante ans, révèle aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés : cuir, tabac blond, truffe, boîte à cigares, sous-bois et fruits rouges en compote forment une palette aromatique complexe. La bouche est délicate, fondue, la finale persistante, soulignée par une pointe de fraîcheur caractéristique du terroir de Saint-Estèphe.

La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés souvent frais, ce qui favorise une maturation lente et une belle acidité naturelle dans les vins. Les sols graveleux typiques du Médoc, mêlés à des argiles profondes sur Saint-Estèphe, permettent au cabernet sauvignon de tirer une remarquable élégance et au merlot de gagner en chair. Appellation ancienne, Saint-Estèphe s’est taillé une place à part grâce à la solidité de ses vins et à la fidélité de ses propriétés, parmi lesquelles Phélan Ségur s’illustre par la régularité et la finesse de ses productions.

Pour magnifier un tel vin aujourd’hui, il convient de privilégier des mets raffinés et classiques tels qu’une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau de Pauillac. Les plats régionaux comme le confit de canard, servi avec des cèpes à la bordelaise, ou une entrecôte à la moelle seront également des partenaires de choix. Les vieux fromages à pâte dure, comme le comté bien affiné ou le cantal, sauront souligner sa structure évoluée.

Dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer doucement une heure avant le service pour permettre aux arômes d’évoluer, et servez-le dans de grands verres afin d’apprécier toute la finesse de ce Saint-Estèphe arrivé à pleine maturité.