Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 2015

Le Château Phélan Ségur 2015 est un grand vin rouge d’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Principalement issu des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois agrémenté d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les parcelles et l’assemblage du millésime, ce vin exprime toute la typicité du terroir de Saint-Estèphe. Le millésime 2015, reconnu comme l’un des meilleurs de la décennie, a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification soignée et l’élevage en barriques, dont une part importante en bois neuf, apportent à ce vin structure, complexité et potentiel de garde.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, caractérisée par un terroir de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins puissance et fraîcheur. Cette zone bénéficie de l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Saint-Estèphe a toujours été réputée pour ses vins charpentés, capables de vieillir magnifiquement, tout en offrant charme et élégance dans les beaux millésimes tels que 2015.

Le Château Phélan Ségur 2015 s’exprime à travers une robe profonde, un nez aux notes de fruits noirs, de réglisse, de tabac blond et de subtil boisé. En bouche, la matière est ample, avec des tanins soyeux et une belle longueur. Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les gibiers à plumes, les plats en sauce bordelaise, ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté accompagnent également très bien cette cuvée. Pour une touche régionale, osez le fameux « agneau de Pauillac » en croûte d’herbes.

Ce grand Médoc mérite d’être servi à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore vigoureux. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra évoluer harmonieusement en cave pendant encore dix à quinze ans.