Vins Saint-Estèphe Château Phélan ségur - 2012

Le Château Phélan Ségur 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru, élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, exprime l’élégance et la puissance des grands Médocains. Le millésime 2012 fut caractérisé par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide suivi d’une maturation lente mais bénéfique, permettant l’obtention de raisins à parfaite maturité, donnant naissance à des vins équilibrés. La vinification du Château Phélan Ségur est soignée : les raisins sont cueillis à la main puis vinifiés parcelle par parcelle afin d'exprimer au mieux la diversité du terroir. L’élevage en barriques, dont une part en bois neuf, confère des notes épicées, un bel équilibre et une structure harmonieuse.

Le vignoble de Saint-Estèphe possède des sols graveleux et argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur structure tannique et leur capacité de garde. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire, offre à la vigne une régularité propice à la maturation des cépages nobles, en particulier le Cabernet Sauvignon. Saint-Estèphe est reconnu depuis le XIXe siècle pour ses vins opulents, typés et charpentés, tout en gardant finesse et complexité aromatique au fil des années de vieillissement.

Pour sublimer ce Château Phélan Ségur 2012, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité. Il accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti ou encore un canard aux cèpes. Les fromages de caractère, tels qu’un comté affiné ou un saint-nectaire, lui font également honneur. Pour une expérience typiquement régionale, tentez l’accord avec un confit de canard accompagné de pommes sarladaises.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de laisser le vin s’aérer, et servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce millésime 2012, déjà plaisant par sa rondeur et sa souplesse, pourra continuer de s’affiner encore quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.