Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - 2001

Le Château Lafon-Rochet 2001, Grand Cru Classé situé à Saint-Estèphe, incarne l’élégance et la puissance caractéristiques des grands vins du Médoc. D’un rouge profond aux reflets tuilés, ce vin révèle généralement un nez complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de notes épicées, typiques d’une belle évolution en cave. La bouche affiche une structure solide, portée par des tanins fondus mais encore présents, évoquant la signature des sols graveleux et argileux qui composent le terroir de Saint-Estèphe. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins de cette appellation reposent traditionnellement sur une forte proportion de cabernet-sauvignon, auxquels s’ajoutent du merlot et parfois du petit verdot, suggérant une bouche puissante, longue, et taillée pour la garde.

Saint-Estèphe, appellation septentrionale du Médoc bordant l’estuaire de la Gironde, se distingue par ses terroirs de graves profondes reposant sur des sous-sols argileux, responsables de vins concentrés, robustes et dotés d’une remarquable capacité de vieillissement. Le climat atlantique, tempéré par la proximité de la rivière, permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant l’élaboration de cuvées harmonieuses et complexes. L’histoire viticole du domaine Lafon-Rochet participe à la renommée de cette appellation, conjuguant tradition et savoir-faire pour produire des vins de grande expression.

Pour sublimer ce millésime 2001, il est judicieux de l’associer à des plats à la hauteur de sa structure : une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac rôti, ou un canard aux cèpes sont des partenaires classiques et raffinés. Les plats de la région, tels que le confit de canard ou des fromages affinés du Médoc, s’harmoniseront également avec la profondeur et la complexité du vin.

Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce 2001, arrivé à maturité, offre déjà toute la mesure de son terroir, même s’il pourra encore patienter quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.