Vins Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - 2016

Avis Viniou

Le Château Lafon-Rochet 2016, Grand Cru Classé de Saint-Estèphe, est l’un des joyaux du Médoc. Ce vin rouge se compose principalement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, de cabernet franc et d’une touche de petit verdot, comme le veut la tradition médocaine. Le millésime 2016 est exceptionnel à Bordeaux, offrant un équilibre parfait entre maturité du fruit, structure tannique élégante et belle fraîcheur acide. La vinification, rigoureuse, allie méthodes traditionnelles et technologie moderne afin de préserver à la fois la typicité du terroir et la pureté du fruit. L’élevage en barriques, dont une proportion significative de fûts neufs, confère de la complexité, un joli boisé et une aptitude au vieillissement remarquable.

Saint-Estèphe est l’appellation la plus septentrionale du Médoc, réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui font la singularité de ses vins, souvent puissants et structurés, mais avec une grande capacité à évoluer harmonieusement dans le temps. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde favorise une maturation lente et régulière des raisins, produisant des vins de garde à la fois robustes et raffinés. L’histoire de Lafon-Rochet remonte au XVIIe siècle, et la propriété a su conserver cette élégance traditionnelle tout en se réinventant avec brio.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Estèphe accompagnera merveilleusement un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux airelles ou encore des cèpes sautés. Osez aussi le marier à des fromages affinés comme le comté ou une tome des Pyrénées. Pour rappeler l’ancrage régional, un bœuf de Bazas en sauce bordelaise sera un accord remarquable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure tannique. Profitez de ce Grand Cru, déjà magnifique aujourd’hui, mais promis à une superbe évolution sur la prochaine décennie.