Vins Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - 1996

Avis Viniou

Château Lafon-Rochet 1996 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, en plein cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, avec une petite proportion de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 1996 a profité d’une année climatique particulièrement favorable, propice à la maturité des raisins et à la concentration des arômes. Le vin se distingue par sa robe profonde, son nez complexe évoquant la mûre, le cassis, des notes de cuir et de sous-bois, ainsi qu’une touche d’épices douces acquises au fil des ans. En bouche, il révèle une structure tannique racée, désormais fondue avec le temps, une belle fraîcheur et des arômes tertiaires caractéristiques des Bordeaux arrivés à maturité : tabac, humus et truffe, tout en conservant une belle longueur.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège la vigne du gel et régule les températures. Les sols sont des graves profondes reposant sur un sous-sol argileux, conférant aux vins puissance, structure et potentiel de garde. L’histoire du Château Lafon-Rochet remonte au XVIe siècle et sa réputation s’est bâtie sur la constance qualitative de ses grands crus classés.

Pour sublimer ce grand classique de Bordeaux, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un magret de canard aux cèpes seront des compagnons idéaux. Pour une touche régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un lièvre à la royale, plats qui sauront révéler toute la subtilité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ce millésime 1996, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de l’aérer et de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse et son élégance.