Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - 2008

Château Lafon-Rochet 2008 est un vin rouge sec de l'appellation Saint-Estèphe, classé Grand Cru du Médoc. Issu principalement de cépages typiques de la rive gauche de Bordeaux, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et parfois complété par du petit verdot et du cabernet franc, ce millésime 2008 se distingue par une belle structure tannique, une trame aromatique aux notes de fruits noirs mûrs, de prune, ponctuée d’effluves de graphite, de cuir et de légères touches épicées. Après une vinification traditionnelle, l’élevage soigné en barriques de chêne apporte au vin de la complexité et une élégante finale boisée.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir est caractérisé par des sols de graves profondes mêlés à des argiles, ce qui confère aux vins une structure ferme et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’estuaire, tempère les hivers et atténue les ardeurs estivales, permettant une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire du Château Lafon-Rochet, marqué par la passion et la continuité familiale, s’inscrit dans la tradition des Grands Crus classés de 1855.

Pour accompagner un Lafon-Rochet 2008, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte de bœuf grillée ou un magret de canard, sublimeront sa structure tannique et sa richesse aromatique. Des plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou un tournedos Rossini s’accordent parfaitement. Les fromages affinés, notamment les tommes ou un Saint-Nectaire fermier, réaliseront également un bel accord.

Pour apprécier pleinement ce grand vin de Saint-Estèphe, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour que le vin s’ouvre et révèle toute sa palette aromatique. Ce 2008, déjà évolué, pourra encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de cuvées mûres.