Vins Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - 1994

Le Château Lafon-Rochet 1994 est un Grand Cru de l’appellation Saint-Estèphe, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc. Ce vin rouge est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, et ponctué de petites touches de cabernet franc et petit verdot. Le millésime 1994 fut marqué par une météo contrastée et exigeante, avec un été capricieux qui a favorisé les terroirs drainants de graves comme ceux de Lafon-Rochet ; le résultat donne une expression classique de Saint-Estèphe, structurée et racée. La vinification, réalisée dans les règles de l’art, apporte une concentration élégante, aujourd’hui à parfaite maturité. Avec ses notes évoluées de cuir, de sous-bois, de prune mûre et d’épices douces, il révèle la finesse d’une grande garde, adoucie par le temps.

La région viticole de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est réputée pour ses sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, qui confèrent aux vins une puissance tannique et une remarquable aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, aux pluies modérées et aux influences de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du Château Lafon-Rochet remonte au XVIIe siècle et le domaine est reconnu pour la constance de sa production, proposant des vins alliant robustesse, complexité et élégance, dans la plus pure tradition médocaine.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets nobles ou des recettes de caractère : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou même un magret de canard aux cèpes sublimeront la structure et la complexité du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et servez-le à une température de 17-18°C. Un carafage délicat peut également souligner toute la palette aromatique de ce beau millésime arrivé à parfaite maturité.