Vins Saint-Estèphe Lafon Rochet - 2016

Avis Viniou

Le Château Lafon Rochet 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, en plein cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Portant la classification de Grand Cru, ce vin incarne le savoir-faire scrupuleux de la propriété. L’assemblage typique met en avant le Cabernet Sauvignon qui apporte structure et potentiel de garde, complété par le Merlot qui confère rondeur et gourmandise, et parfois des fractions de Cabernet Franc et de Petit Verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 2016 se distingue par une météo idéale, mariant fraîcheur et maturité optimale des baies, pour des raisins d’une grande pureté. La vinification se fait dans le respect de la tradition, avec un élevage soigné en barriques de chêne, permettant au vin de s’épanouir et de révéler son palais dense et élégant.

Saint-Estèphe, en Médoc, jouit d’un terroir de graves profondes mêlées à des argiles, favorable à la croissance du Cabernet Sauvignon, particulièrement dans les années équilibrées comme 2016. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, garantit une maturation progressive des raisins, synonyme d’arômes fins et d’une très belle complexité. Saint-Estèphe est reconnu pour ses vins charpentés, puissants, dotés d’une capacité de garde remarquable, et Lafon Rochet en est l’un des ambassadeurs historiques depuis le XVIIe siècle.

Pour mettre en valeur la structure et l’élégance du Château Lafon Rochet 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce telles qu’un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf maturée ou encore un carré d’agneau de Pauillac rôti, allié idéal dans la cuisine régionale. Les fromages à pâte dure type Comté affiné ou Ossau-Iraty accompagneront également très bien ce vin.

Avant de servir, il est recommandé de carafer le vin une heure pour l’aérer et libérer toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C afin d’exprimer tous les arômes de fruits noirs, de cèdre et de subtiles notes épicées typiques du cru. Ce vin pourra se bonifier en cave pour les dix à vingt prochaines années, offrant une expérience sensorielle toujours renouvelée.