Vins Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - 1986

Le Château Lafon-Rochet 1986 est un Grand Cru du Médoc, plus précisément situé en appellation Saint-Estèphe. Ce vin rouge d’exception est le fruit d’un assemblage classique bordelais dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot, cabernet franc et petit verdot. Le millésime 1986, réputé pour avoir été chaud et sec, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant des vins puissants et structurés, aptes à la garde. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, a permis d’apporter finesse et complexité au vin, développant des arômes tertiaires avec le temps tels que le cuir, le cèdre, la truffe et le sous-bois, tout en conservant une belle fraîcheur.

La région de Saint-Estèphe, à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des gelées et favorise l’ensoleillement. Le terroir se caractérise par des sols graveleux mêlés à de l’argile, conférant aux vins robustesse, structure et une grande capacité de vieillissement. Cette région a une longue tradition viticole et se distingue par ses vins charpentés et profonds, moins immédiatement accessibles que ceux de ses voisins mais extrêmement séduisants à maturité.

Pour magnifier un Château Lafon-Rochet 1986, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un daube de bœuf trouveront leur alter ego dans la complexité aromatique et la structure du vin. Des champignons, un gratin de cèpes ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal mettront aussi en valeur la palette évoluée de ce vieux Bordeaux.

Avant service, ouvrez la bouteille avec précaution et carafez-la une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement, tout en veillant à ne pas agiter le dépôt naturel d’un vin âgé. Dégustez-le à une température de 17-18°C, pour apprécier aussi bien sa texture soyeuse que la subtilité de ses arômes développés au fil du temps.