Vins Saint-Estèphe Château Andron Blanquet - 1984

Château Andron Blanquet 1984 est un vin rouge sec en provenance de l'appellation renommée Saint-Estèphe, située au sein du Médoc, dans la région de Bordeaux. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement élaborés à partir d’un subtil équilibre de cépages bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1984, marqué par un climat difficile et une maturité parfois irrégulière des raisins dans la région, a donné naissance à des vins généralement plus légers, où la finesse et l’épanouissement aromatique priment sur la puissance. Après quatre décennies de vieillissement, ce vin devrait aujourd’hui offrir un bouquet tertiaire complexe, où les notes de sous-bois, de cuir, de torréfaction et de fruits évolués prennent le dessus sur les arômes primaires de fruits frais.

Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, bénéficie d’un terroir de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire qui lui confère une belle structure et une aptitude remarquable au vieillissement. Cette région se distingue par ses vins à la fois robustes et charpentés dans leur jeunesse, mais qui savent acquérir avec le temps une élégance et une palette aromatique complexe, particulièrement séduisantes dans les vieux millésimes. L’histoire viticole du Médoc, et plus particulièrement de Saint-Estèphe, est empreinte de la tradition bordelaise, avec une réputation solidement établie depuis le XIXe siècle.

Pour accompagner un Saint-Estèphe de cet âge, il est préférable de privilégier des mets raffinés et délicats qui respectent la subtilité de ses arômes mûrs. Un pigeon rôti, une volaille truffée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des champignons délicatement préparés seront des compagnons idéaux. Pour rester dans la tradition locale, on pourra aussi penser à une entrecôte bordelaise, mais traitée avec subtilité afin de ne pas écraser la finesse du vin.

Compte tenu de son âge, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution et songez à la carafer juste avant service afin de préserver ses arômes les plus fins. Servez-le à une température de 17-18°C, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la douceur de sa texture soyeuse.