Vins Saint-Julien Château Moulin Riche - 1989

Le Château Moulin Riche 1989, issu de l’appellation Saint-Julien AOC dans le Médoc, est un vin rouge d’assemblage typique du Bordelais, généralement à dominante de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois du petit verdot ou du cabernet franc. Le millésime 1989 fut exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins riches, structurés et promis à une belle évolution. Moulin Riche bénéficie de terroirs de graves profondes, qui assurent un drainage optimal et favorisent la maturation lente et homogène des raisins. La vinification traditionnelle, avec une extraction raisonnée, permet d’obtenir un vin élégant, marqué par des arômes complexes d’épices, de fruits noirs, avec, en vieillissant, des notes de cuir, sous-bois et tabac.

La région de Saint-Julien, située entre Margaux et Pauillac sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par le fleuve et l’Atlantique. Les sols y sont majoritairement constitués de graves garonnaises, idéaux pour la culture des cépages nobles du Médoc. Cette appellation, assez confidentielle par sa superficie, est réputée pour ses vins équilibrés, alliant finesse, structure et longévité, grâce à une tradition viticole pluriséculaire et à la rigueur de ses châteaux.

Un Château Moulin Riche de ce millésime, arrivé à pleine maturité, saura sublimer des mets raffinés. Il se mariera merveilleusement avec un carré d’agneau rôti de Pauillac, un tournedos Rossini ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal entre-deux, sont également de parfaits compagnons. Pour un accord purement régional, un entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise trouveront ici leur alter ego idéal.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé d’ouvrir la bouteille délicatement et, si possible, de la carafer 30 minutes auparavant pour lui permettre de s’épanouir doucement. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et la suavité de sa texture.