Vins Saint-Julien Château Lagrange - 1979

Le Château Lagrange 1979 provient de l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, Saint-Julien. Ce Grand Cru Classé produit un vin rouge élaboré selon une tradition bordelaise renommée, où le style est souvent marqué par l’assemblage de plusieurs cépages, dominés en général par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, et d’une touche éventuelle de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 1979 s’est caractérisé par des conditions climatiques contrastées, avec un été plutôt frais suivi d’un mois de septembre propice à une maturation lente et élégante des raisins. Après une vinification soignée et un élevage typique en barriques de chêne, ce vin est reconnu pour sa structure tannique équilibrée et son potentiel de garde exceptionnel.

Saint-Julien, nichée entre Margaux et Pauillac, bénéficie d’un terroir composé de graves profondes reposant sur sous-sol argilo-calcaire, garantissant un excellent drainage et favorisant la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique tempéré, légèrement rafraîchi par la proximité de la Gironde, permet une maturation progressive, essentielle à l’élaboration de vins complexes, racés et élégamment charpentés. L’histoire viticole de Saint-Julien est longue et jalonnée de propriétés prestigieuses, dont Château Lagrange fait incontestablement partie, avec une constance dans la qualité qui assoit la réputation de l’appellation.

Un vin d’une telle maturité s’accordera superbement avec des mets raffinés et délicats. Privilégiez des viandes nobles : une selle d’agneau en croûte d’herbes, un filet de bœuf rôti ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire sauront également sublimer ses arômes tertiaires évolués. Pour rappeler le terroir, une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites serait idéale.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la délicatesse de ce grand vin à maturité, servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, après une ouverture anticipée d’une à deux heures voire un léger carafage, afin de permettre au bouquet développé d’exprimer toute sa richesse.