Vins Sauternes Château Delmond - 2014

Avis Viniou

Le Château Delmond 2014 est un Sauternes, un vin blanc liquoreux emblématique de la région du Sauternais, à Bordeaux, en France. Ce vin est principalement issu du cépage Sémillon, souvent accompagné par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2014 bénéficie d'un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur, grâce à des conditions climatiques idéales. Le terroir de grave et d’argile, typique de Sauternes, contribue à la richesse aromatique et à la structure du vin. Le Château Delmond perpétue une longue tradition de vinification artisanale, utilisant les techniques de pourriture noble pour conférer à ses vins une complexité aromatique unique. Cette région bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant le développement de la pourriture noble, tandis que la culture viticole est profondément enracinée dans l'histoire de la région.

Pour des accords mets-vins, le Sauternes du Château Delmond s'associe parfaitement avec du foie gras, qui révèlera ses arômes mielleux et confits. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offrent un contraste saisissant qui sublime la richesse du vin. Enfin, les desserts aux fruits, particulièrement ceux à base d’abricots ou de pêches, s'harmoniseront naturellement avec sa douceur. Pour une touche régionale, essayez de déguster ce vin avec un cannelé bordelais, dont le caractère caramelisé s'accordera avec les notes de fruits secs du Sauternes.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir à une température entre 10 et 12 °C. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée intense, puis humez les arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, le vin révèle une belle onctuosité équilibrée par une acidité vivifiante, avec des notes persistantes de pêche et d’abricot. Profitez de ces étapes pour découvrir toute la richesse et la complexité de ce vin exceptionnel.