Vins Sauternes Château Lmond - 2017

Avis Viniou

Le Château Lmond 2017 est un vin blanc moelleux élaboré au cœur du Sauternais, une appellation emblématique de la rive gauche de Bordeaux, réputée mondialement pour ses grands liquoreux. Ce vin est issu principalement de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2017, marqué par la précocité et une alternance de pluies et de soleil, a favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l'obtention de la richesse aromatique et de la complexité typique des Sauternes. La vinification, réalisée avec un grand soin, consiste en des tries successives manuelles pour ne récolter que les baies botrytisées, suivie d’un élevage en barriques de chêne, conférant au vin ses arômes entêtants de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et de subtiles notes épicées.

La région du Sauternais bénéficie d’un terroir unique, où les brouillards matinaux de la rivière Ciron rencontrent la Garonne, créant un microclimat idéal pour le développement du botrytis. Les sols majoritairement graveleux et argilo-calcaires apportent complexité et finesse aux vins. L’histoire de la région se conjugue avec l’excellence, les domaines produisant des liquoreux d’exception depuis des siècles, et le Sauternes reste un modèle du genre en matière de vins moelleux.

Château Lmond 2017 accompagne merveilleusement bien le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits exotiques. Pour un accord typiquement régional, osez l’associer à une volaille de Bresse rôtie aux morilles à la crème. Subtilement sucré, il peut aussi clore un repas avec une tarte tatin ou une salade d’agrumes.

Pour exprimer pleinement toute sa palette aromatique, servez ce Sauternes à une température de 8-10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser ses arômes s’épanouir dans le verre. Ce millésime 2017 est agréable dès à présent mais pourra également évoluer en cave pendant de nombreuses années, développant des nuances encore plus complexes et harmonieuses.