Vins Sauternes Château Delmond - 2020

Avis Viniou

Château Delmond 2020 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Sauternais, principalement le Sémillon, accompagné généralement de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Les raisins sont récoltés en vendanges tardives après développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un champignon qui concentre les sucres et les arômes, offrant ainsi au vin sa richesse, sa finesse et son profil aromatique unique. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une fraîcheur équilibrée, se distingue par des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une bouche onctueuse, élégante et une finale délicatement épicée.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel, né de la rencontre des eaux froides du Ciron et de la Garonne plus chaude. Ce phénomène crée des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble. Les sols y sont principalement composés de graves, d’argiles et de calcaires sur des sous-sols argileux, ce qui favorise le drainage et la diversité aromatique des vins. Ce terroir singulier et l’histoire séculaire de la région ont placé Sauternes parmi les appellations les plus prestigieuses pour les vins liquoreux, connus dans le monde entier pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Pour magnifier Château Delmond 2020, privilégiez des accords avec du foie gras, un incontournable bordelais, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes, la tarte Tatin ou une poêlée d’abricots au miel sublimeront aussi le vin. Pour une expérience Bordeaux authentique, testez-le avec une croustade aux pommes.

Servez ce Sauternes à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres ouverts mais pas trop larges afin de concentrer les arômes. Il pourra également se savourer après quelques années de garde, gagnant en complexité et en harmonie.